发布时间：2025-07-05 07:50:11源自：本站作者：PB2345素材网阅读(14)
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四川的小吃包羅萬象，小吃文化更是博大精深!下麵我給大家扒一扒四川那些讓人欲罷不能特色小吃，吃貨們，舔屏吧!
1.缽缽雞
缽缽雞，流傳至今有上百年的曆史了，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的配料，加上多種配料的去骨雞片拌合而成。“缽缽雞”從何而來?“缽缽”，原意為瓦罐，它運用了疊音詞的.方式起的菜名，別致又帶著親切感。缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別有風味。
2.擔擔麵
擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此麵用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。成菜麵條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉曆來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，但並不用肺。屬於川菜係,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
5.廣元蒸涼麵
廣元蒸涼麵是四川廣元地區漢族傳統小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產地。其外型外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三傑”。
火邊子牛肉是鹽都(四川自貢地區)漢族傳統名特產之佳品，客觀存在以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火邊子牛肉源於清乾年間，至今已有200多年的曆史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。
7.李莊白肉
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓曆史文化名鎮李莊的漢族傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。
8.羅江豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。製成油皮，裹以芝麻末，經蒸製而成。顏色棕黃，綿軟幹香，鹹香鮮麻。
9.奶湯麵
奶湯麵是四川邛崍縣漢族特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃鬱的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉麵即成。在邛崍奶湯麵可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也隻有羊馬查渣麵能於邛崍奶湯麵相提並論。
10.三大炮
三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
1、紅糖糍粑：其實這也是四川的一道名小吃了，它的曆史非常的悠久。它是用糯米、紅糖以及黃豆粉為主料製作而成的一種傳統糕點。它的外皮非常酥脆，蘸著紅糖吃起來讓人感覺特別的滿足。
2、夫妻肺片：原名“夫妻廢片”，但並不用肺。屬於川菜係,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛。
3、瀘州黃粑：色澤金黃、香氣濃鬱、味甜糍和。其獨到之處在於包料選擇的是良薑葉，黃粑的香味正是來自良薑葉內所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻後，可切片油煎，或放入醮槽水內煮沸食用，別有一番風味。
4、肥腸粉：肥腸粉曆來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
5、擔擔麵：是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此麵用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。成菜麵條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
6、三大炮：主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
四川小吃有兔兒麵、廖排骨、侃膳齋棒棒雞、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒雞、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔麵、宜賓燃麵、綿陽米粉、瀘州泡粑、瀘州豬兒粑、瀘州小籠包子、瀘州糍粑、瀘州高粱粑粑、瀘州林黃粑、高湯水餃、瀘州醪糟湯圓、瀘州鍋魁、梅花餃、棗糕、五香糕、窖沙珍珠丸、瀘州白果雞、彌陀風雪糕、兩河桃片、瀘州涼糕、瀘州白糕、瀘州葡萄仿、瀘州冰糖蹄花、瀘州蘿卜半湯魚、納溪泡糖、廣元蒸涼麵、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉、川北涼粉、奶湯麵、燉雞麵、梓潼酥餅、白橙糖、鱔魚雞蛋卷、桃米炒蛋、櫻桃蜜餞、窩絲糖、酥心脆糖、壽星桔蜜餞、平都牛肉鬆、蜜橙皮、魚香肉絲、宮保雞丁、渣渣麵、辣子雞、臘肉、冰粉、涼蝦、豆腐腦等。
四川小吃之所以深受人們喜愛，是因其自身獨特的麻辣、香辣等菜品風味，加之獨特的製作工藝及其氣候環境多層決定。一是風味突出它同川菜一樣，不僅選用多種調味品和複合調味品，並且十分講究調味的技巧，形成了多種風格。二是善於用湯成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬製的，湯濃味美。
1、四川省的地理位置
四川省位於中國西南腹地，北連陝西省、甘肅省、青海省，南接雲南省、貴州省，東鄰重慶市，西銜西藏，是西南、西北和中部地區的重要結合部。總麵積48.6萬平方千米。
2、四川的特產
四川省地處亞熱帶季風氣候(四川盆地)和高原山地氣候(川西高原)區。物產豐富，特產眾多，主要特產有冷鍋魚、三大炮、缽缽雞、川北涼粉、麻婆豆腐、麻婆豆腐、川味火鍋、資中血橙、雪梨 、綿竹年畫等。
（1）冷鍋魚，是一道色香味俱全的傳統名菜，起源於四川東坡區，由蘇東坡所創。
（2）三大炮，是著名的四川地區傳統特色小吃，由糯米加工製作成的小吃。
（3）缽缽雞，是一種四川傳統名小吃，起源於樂山，屬於川菜係。從清代流傳至今已有上百年的曆史。
（4）川北涼粉，發源於清末民初的四川省南充市，已成為了非物質文化遺產。
（5）麻婆豆腐，是四川省的名菜。以豆腐為主料，配以肉碎、麻辣等調味，可口嫩爽，突出了川菜麻、辣的特點。
（6）川味火鍋 ，火鍋鍋底偏辣，搭配喜歡的火鍋食材，邊煮邊吃。
（7）資中血橙，四川資中具有“中國血橙之鄉”的稱號。
1、擔擔麵。
擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的曆史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創製，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。此麵色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。
2、缽缽雞。
缽缽雞在四川也是非常有特色的一道美食小吃，也是聞名全國的四川代表小吃。缽缽雞有著悠久的發展曆史，在清代就已經開始流行起來，主要是用的一種陶器進行烹煮，加上各種調料，裏麵的東西豐富多樣，從牛肉到海帶，一個不落，幾乎能滿足各種吃貨的需求。
3、麻婆豆腐。
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。 其創業於清朝同治初(1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。
此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
4、怪味麵。
號稱成都第一麵的牛王廟怪味麵，其出名的怪味麵，采用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據說要賣出三千斤麵條，非常誇張，可以選擇不同的口味多試試，那裏還有雪豆蹄花，加上紅油的蘸碟，十分開胃，如果是晚上吃夜宵的時候，還可以要一些溫的米酒。營業時間應該會到12點。
吃在中國，味在四川！四川小吃包羅萬象，小吃文化更是博大精深！下麵是一些讓人欲罷不能的八·一八四川特色小吃。
1.波波雞
流傳了上百年的漿果雞，是將去骨的雞片和麻辣的食材放在陶碗裏，多種食材混合而成。「叫花雞」從何而來？“碗碗”，原意為瓦罐鍋，用疊字的方式來命名菜肴，獨特又貼心。姬伯的特點是皮脆、肉嫩、麻辣鮮香、甜鹹適中。吃奶湯麵的時候配上叫花雞，特別有味道。
2.丹丹麵館
擔擔麵是一種著名的小吃，深受四川人民的喜愛，風味獨特。常被小販叫賣，故名。這種麵粉擀成麵條，煮熟，和炒豬肉一起舀。成品麵條細，鹵汁酥香，鹹中微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉一直是成都眾多小吃中最有特色的品種之一。麻辣鮮爽，紅豔可口，搭配特製的混合脂肪香腸，既可以當零食，也可以當正餐。肥腸粉有“快餐”的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，不用肺。屬於川菜，四川漢族的特色小吃。它以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原料，注重原料的選擇，製作精細，口感細膩。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鮮香，嫩嫩的。深受群眾喜愛，為了與其他肺片相區別，稱之為“夫妻肺片”。它在材料上更加精致，質量也日益提高。
5.廣源小籠冷麵
袁蒸冷麵是四川廣元漢族傳統小吃之一。吃起來酸、甜、麻、辣、香，開胃、爽口、持久。廣元市以外沒有產地。外觀類似陝西涼皮，但原料是大米而不是麵粉。廣元冷麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭牛肉
鞭牛肉起源於清朝乾隆年間，清末民初成為四川著名特產。與張飛牛肉、太和牛肉並稱為“四川三絕牛肉”。火燒鞭子牛肉是杜妍(四川自貢)漢族的傳統名菜。它以質量高、味道鮮美、薄片如紙、味道脆、持續時間長而聞名。火子牛肉起源於清朝，至今已有200多年的曆史。其特點是選材嚴格，刀工精細，工藝精良，風味獨特，清香撲鼻，流涎回味悠長。
7.李莊白肉
李莊白肉，全稱“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓曆史文化名鎮李莊的一道漢族傳統美食。選用長白山或約克夏或巴克夏豬肉，皮薄肉嫩，肥育比例適宜，配以多種醬料。清香爽口，肥而不膩，嚼成渣。
8.羅江豆雞
這道菜是四川省羅江縣有名的素菜。以大豆為主要原料，磨成豆漿。製成油皮，裹上芝麻粉，蒸熟。色澤棕黃，柔軟，幹香，鹹鮮。
9.牛奶湯麵
奶麵是四川邛崍縣漢族特色小吃。即把新鮮的豬骨、豬蹄、香肘子、雞肉燉成香味濃鬱的奶湯，盛入碗中，加入調味料，再加入煮熟的水葉子。在邛崍牛奶湯麵裏可謂家喻戶曉。最受歡迎。即使在邛崍周邊地區，也隻有羊肉馬麵能和邛崍奶湯麵相提並論。
10.三門大炮
三炮是四川地區漢族著名小吃，以糯米為主。投湯圓時發出類似“彈丸”的聲音，分“鐵炮”、“炮”、“炮”三種，故名“三炮”。配以“老營茶”，風味獨特。三炮香甜可口，不油膩，不黏膩，不掉渣，物美價廉。
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